Lasaña de berenjena rellena de pechuga de pollo especiada

Ayer por la tarde casi sin pensarlo demasiado, decidí publicar mi primera vídeo receta en la que se me ve. Quien me conoce sabe que soy bastante cortada y que a pesar de tener un vídeo desde el año pasado pendiente no he sido capaz de sacarlo a la luz, hoy, he sacado el móvil, me he armado de valor y di el paso , si queréis ver el vídeo que he grabado lo tenéis aquí.
Y ahora os cuento un poco de que va la receta de hoy, es muy parecida al pastel de berenjenas que ya tengo publicado aunque de sabor e ingredientes bastantes distintos.
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Ingredientes para 2 personas
1 berenjena
1/2 kg de tomates de pera maduros
1/2 cebolla
1 rama de apio
1 zanahoria
1 pechuga de pollo
sal
aceite de oliva virgen extra (aove)
comino
ajo en polvo
cebolla en polvo
queso rallado

Lavamos y cortamos la berenjena en láminas, la colocamos en una fuente y cocinamos en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.

Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla muy picada junto a la zanahoria rallada y la ramita de apio picada. Una vez que esté todo refrito lo ponemos en el vaso de la batidora junto a los tomates pelados y troceados, batimos antes de volver a ponerlo todo en la sartén y dejar al fuego hasta que el tomate se fría y la salsa espese.

Por otra parte cortamos en trozos pequeño la pechuga y mezclamos con las especias, las ponemos al fuego en una sartén con un poco de aceite y cuando este dorada apartamos.
En una fuente montamos la lasaña, ponemos una tanda de láminas de berenjenas, sobre esta una capa de tomate frito y pechuga, repetimos la tanda terminando con una capa de berenjena a la que le espolvoreamos queso rallado.

Horneamos hasta que quede el queso dorado.