Lasaña de berenjenas!

Comienza una semana y con ella otra oportunidad de empezar algo maravilloso en nuestras vidas.
Hay muchos que sufren con el Lunes, si ya se! en algún momento de mi vida llegue a detestarlo, pero si tan solo lo vemos como un nuevo comienzo las cosas cambian.
Lunes sin carne y una receta con uno de los ingredientes favoritos para mi paladar.

Lasaña de berenjena!

Una receta práctica en microondas que no te llevará mucho tiempo en su preparación.

Ingredientes:

Para 3 personas

3 berenjenas de medianas a grandes rebanadas y reposadas con sal por 10 minutos
Salsa de tomate preparada sin carne (cantidad necesaria) yo ocupo una caja de sabor 4 quesos, pero puedes preparar la tuya a gusto.
Queso rebanado manchego o gouda
Queso parmesano
Aceite de oliva
Albahaca fresca

Preparación:

Una vez que las berenjenas soltaron su jugo enjuagarlas y cocer por unos minutos con sal, tienen que estar tiernas pero que no se desarmen
En un recipiente para microonda formar capas de, salsa de tomate, berenjenas, queso manchego, asi repetir hasta acabar las berenjenas, espolvorear con queso parmesano y hornear o dorar en horno convencional hasta que este gratinado el queso
Yo le pongo 5 minutos de microondas y en el mismo gratino por 3 minutos, pero todo depende de tu horno.
Servir con un toque de pimienta,aceite de oliva y decorar con albahaca fresca
Provecho!

Abrazoterapia Bea!