Lasaña de calabacín, pisto y salmón

Tiempo aproximado: 1 h 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

400 g de calabacín

6 láminas de lasaña precocida (puede sustituirse por más calabacín)

350 g de pisto

300 g de salmón

2 dientes de ajo

50 g de puerro

200 g de calabacín

1 pizco de nuez moscada

1/2 cucharada de café de pimienta

2 mozzarelas

5 hojas de albahaca

2 ramas de hinojo

Queso parmesano rallado

ELABORACIÓN

Cortamos el calabacín a la larga en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina.

Después, lo doramos un poco sin aceite sobre una sartén y reservamos.

Pochamos 50 g de puerro y 200 g de calabacín con un poco de aceite.

Cuando estén listos, añadimos una pizca de nuez moscada y pimienta, los trituramos hasta conseguir una crema.

Picamos dos dientes de ajo.

Quitamos la piel y las espinas al salmón, lo cortamos en rodajas finas y lo salamos.

En una sartén con una cucarada de aceite, doramos el ajo y sellamos el salmón. Tiene que quedarnos crudo.

Para montar la lasaña, ponemos un poco de pisto en la base del recipiente y colocamos tres placas de pasta (o hacemos una capa de calabacín si queremos prescindir de la pasta).

Después hacemos una capa con el pisto restante y lo cubrimos con una capa del calabacín laminado.

Troceamos las mozzarelas y hacemos con una y media una capa.

Cortamos las hojas de albahaca y las repartimos.

Volvemos a colocar una capa de pasta (o más calabacín).

Untamos la pasta con un poco de la crema de calabacín y puerro.

Seguidamente, repartimos el salmón y lo espolvoreamos con el hinojo picado.

Cubrimos con una capa de calabacín laminado.

Echamos por encima el resto de crema de calabacín y puerro.

Repartimos el resto de mozzarella y echamos el queso parmesano rallado que mezclaremos previamente con un poco de pimienta e hinojo.

Cocemos en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos o lo que indiquen las instrucciones de la pasta que estemos utilizando.