LASAÑA DE MARISCO Y SALSA DE LANGOSTINOS

Para 4 personas
INGREDIENTES :

16- placas de pasta

agua

sal
Relleno :

300gr. de langostinos

1- lata de centollo cocido o marisco cocido

marisco cocido


1- cebolla

1- pimiento verde

50ml. tomate frito

1/2 vaso de vino blanco
Salsa :

1- cebolla

1- tomate maduro

400ml. de nata

8- langostinos

1/2 vaso de whisky

sal
PREPARACIÓN :
Poner dos sartenes al fuego con aceite una para la salsa y otra para el relleno.

Relleno :
En la primera sartén, rehogar la cebolla y el pimiento picado en trocitos muy pequeños ( brunoise).

Agregar el centollo o el marisco cocido y los langostinos pelados y troceados (reservar las cabezas) mezclar y sazonar, cocinar hasta que los langostinos estén.

Añadir el tomate frito, cocinar 5 minutos.
Verter el vino, dejar reducir, reservar.

Salsa :
En la segunda sartén, echar la cebolla en trocitos pequeños y sofreír, añadir tomate rallado.

Agregar las cabezas de los langostinos, aplastarlas para sacar el jugo y cuando estén doradas, verter el whisky y flambear.

Retirar las cabezas y echar los langostinos pelados y enteros, dejar que cambien de color, añadir la nata y dejar reducir, sazonar y reservar.

Cocer la pasta según el fabricante, escurrir y secar sobre un papel de hornear.

Emplatar, primero capa de pasta en la base, encima capa de relleno (otra de pasta, otra de relleno y otra de pasta) finalizar vertiendo la salsa por encima.

Decorar con los langostinos de la salsa y cebollino picado.

Receta de : Carmina sardina y su cocina