Lechuga en caldo
Esta forma de tomar la lechuga en Málaga es propia de pueblos del interior como el Valle de Abdalajís, Villanueva de la Concepción o La Joya. La gente de campo solían tomarla de esta manera acompañando a las comidas o incluso podía sustituir a la bebida sirviéndola en cuencos individuales para degustarla a lo largo del almuerzo o la cena.
En verano no era común prepararla ya que las lechugas no son propias de esa estación del año.
Ingredientes:
1 lechuga malagueña
3 dientes de ajo
Limón o vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua
Comenzamos separando las hojas de la lechuga y limpiándolas muy bien bajo el grifo. Las pasamos a un escurridor.
Las cortamos en tiras finas, sazonamos y añadimos los dientes de ajo muy picados.
Añadimos el zumo de limón o el vinagre y el aceite de oliva. Mezclamos bien y agregamos agua hasta cubrir bien toda la lechuga.
Mezclamos bien y probamos para rectificar tanto de sal como de limón hasta dejarla al gusto.