Lemon curd (crema de limón)

Lemon curd o crema de limón de origen inglés, servida tradicionalmente a la hora del té, usada como alternativa a la mermelada.

También es usada para rellenar cupcakes, bizcochos, tartaletas, profiteroles, macarons o para decorar la superficie de una tarta.

Como ves es una crema muy versátil y la puedes utilizar para infinidad de elaboraciones.

Espero que os animéis a hacerla y os guste tanto como a mí!

Ingredientes:

3 huevos L.

120 grs. de azúcar.

60 ml. de zumo o jugo de limón.

La ralladura de un limón.

80 grs. de mantequilla sin sal fría, cortada en dados.

Preparación:

Echamos en un cazo los huevos, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de limón, ponemos a fuego medio, removiendo continuamente hasta que hierva y espese, retiramos del fuego.

Añadimos la mantequilla fría cortada en dados y removemos hasta que se deshaga y se integre por completo.

La vertemos en un bol pasándola por un colador (así nos aseguramos de quitar cualquier grumito que se haya podido formar en la crema mientras la hacíamos y la ralladura de limón).

Tapamos con papel film tocando la crema (así evitaremos que se seque la parte superior de la crema), dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo metemos en la nevera un mínimo de 2 horas, y ya la tendremos lista para utilizarla en nuestras elaboraciones.