Lemon curd o crema de limón.

Me encanta el lemon curd. Es una receta sencilla y muy rápida de hacer. La podéis usar para bizcochos, muffins, con helados, con yogurt, vamos que tiene un montón de utilidades, o simplemente a cucharadas como hago yo. Suele durar unas semanas en un bote de cristal cerrado en el frigo, pero os aseguro que os lo comeréis antes. Paso a enseñaros como lo hago yo, y ya me contaréis.

Ingredientes

80 ml. de zumo de limón.

3 huevos grandes.

150 g. de azúcar.

50 g. de mantequilla.

1 cucharada de ralladura de limón.

Preparación

Importantísimo es que una vez que se empieza a calentar no dejéis de remover.

Batir los huevos en la olla donde lo vayáis a hacer. Ponerlo a fuego medio y añadirle el azúcar y el zumo de limón removiéndolo con unas varillas hasta mezclarlos. Ahora, añadirle la ralladura de limón y la mantequilla y seguir removiendo. En unos 5-10 minutos habrá espesado, pues tenéis que seguid removiendo un minuto más y ya podéis apagar el fuego y retirarlo. Dejáis que enfríe un poco y le ponéis un film tapándolo pero pegado a la crema para que no haga costra y lo guardáis en el frigo unas horitas y ya os lo podéis comer.