Lemon Curd o Crema de Limón

Hoy publico un básico para nuestra repostería. El Lemon Curd o crema de limón.

Te sorprenderá lo fácil que es en preparar y lo rica que queda esta crema británica. Y sí, es una receta de origen inglés.

Con ella podemos rellenar bizcochos o cubrirlos. Rellenar brazos de gitanos, acompañar unas tortitas, unas galletas... en fin, en lo que quieras.

Aunque los ingleses acostumbran a utilizarlo en los escones (panecillos ingleses) que suelen comer a la hora del té.

Esta crema es de textura cremosa, dulce y con un sabor intenso a limón, así que si no te gusta este cítrico pues, esta crema no es para ti.

A mi particularmente, me encanta el sabor del limón en los postres, y estoy segura que en cuanto lo pruebes, te conquistará también.

Lemon Curd o Crema de limón

Ingredientes:

4 limones,

400 gramos de azúcar en polvo,

200 gramos de mantequilla,

25 gramos de Maicena,

6 huevos.

Preparación:

Lavar profundamente los limones, secar y rallar la corteza finamente.

Exprimir el zumo hasta conseguir 200 ml.

Poner al baño María, el azúcar en polvo, la mantequilla, la ralladura de limón y el zumo. Id removiendo hasta que se haya derretido la mantequilla.

Batir bastante bien los huevos con la Maicena y echarlo a la mezcla de mantequilla a través de un colador.

Remover constantemente hasta que la crema espese.

Pasarlo a un cuenco o vaso y dejar enfriar.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria