Lemon Curd

Cuanto me ha costado arrancar a la vuelta de las vacaciones.  Parece que me hubiera ido un mes y a la vuelta de tan merecido descanso me encuentro con tantas cosas que casi se llega el fin de semana y  no termino. 

Por fin he tenido un tiempo y he podido volver  para presentaros hoy una receta de Lemon Curd que siii... ya se aparece mucho por la red, pero es que para la siguiente entrada la vamos a necesitar.

Eso si, esta maravillosa receta la puedes emplear en infinitud de postres, o simplemente untarla sobre una galleta, un pan o meter el dedo y saborear..... Te gusta el limón?

Ingredientes:

6 yemas de huevo grande

La piel de un limón

1/2 taza de zumo de limón 

12 ch de azúcar

8 ch de mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos

Preparación:

Mezclar las yemas, la ralladura de limón,zumo de limón y azúcar en recipiente que pueda ir al fuego. 

Revolver mientras tanto con una cuchara de madera, asegurándonos de que los lados y el fondo también lo removemos para que se mezclen todos los ingredientes u los sabores.

Cocinar hasta que la mezcla espese y quede como una crema. aproximadamente 7-10 minutos.

Retirar del fuego, añadir la mantequilla en cuadritos fría, revolver hasta incorporar, pasar la mezcla a un recipiente  preferiblemente de cristal y con tapa, cubrir con un plástico de cocina o film transparente colocado directamente sobre el lemon curd para que no haga costra  y dejar enfriar por aproximadamente un par de horas, quitar el plástico, tapar y llevar a la nevera o frigorífico.

Si no prefieres probar otra receta mas suave de acidez prueba el Orange Curd que esta la bomba de bueno.

Fuente: Martha steward