Lemon Curd

Ingredients

1 cuchara de té de ralladura de limón

130ml zumo de limón

130g de azúcar

65g de mantequilla

2 huevos

Method

Step 1

Pon un cuenco la ralladura de limón, el azúcar y mantequilla. Pon el cuenco en baño María.

Step 2

Cuando la mantequilla se ha fundido añade el zumo de limón.

Step 3

Ahora incorpora los huevos. Hay que batir constantemente para que no tenga la crema grumos.

Step 4

Cocínalo hasta que tenga la textura como la natilla. Deja enfriar y consérvalo en un recipiente cerrado.

Notas: El Lemon Curd es muy versátil. Puedes usarlo para rellenar tartas, tartaletas, bizcochos etc. Está rico con cosas tan simples como por ejemplo unas galletas o pan. En Inglaterra o Estados Unidos está muy popular… y claro hay muchas recetas. A mí me gusta esta versión porque se hace en baño María. Hay menos peligro para que salgan grumos y tendrá una textura más suave y fina.