Lenguado a la Meunière
Esta receta la he preparado muchas veces para cenar por lo sencilla que es, también con diferentes pescados como salmón, perca, merluza, atún..
Conocida también como lenguado "a la molinera", es un plato de procedencia francesa, con una ligera salsa de mantequilla, perejil y limón que respeta todo el sabor del pescado.
Aprovechar cuando el lenguado esté mejor de precio, o con filetes congelados.
Ingredientes para 2 personas:
1 pieza de lenguado grande por persona
60 g de mantequilla
Zumo de 1/2 limón
Perejil fresco picado
Harina
Pimienta (si gusta)
Aceite
Sal
Preparación:
Pedir en la pescadería que nos quite la piel y las tripas.
Sazonar el pescado. Enharinar ligeramente si se gusta más así.
Poner en la sartén un poco de mantequilla a derretir y un hilo de aceite, freír ligeramente el lenguado por las dos caras. Sacar y reservar en una fuente.
Ver imagen
Añadir el resto de la mantequilla a la satén y fundirla.
Bajar el fuego y agregar el perejil picado, cocinar 1 minuto, removiendo ligeramente.
Incorporar el zumo del limón, mezclar y cocinar 2-3 minutos.
Verter la salsa sobre los lenguados y servir caliente seguidamente.
De esta manera es fácil comerlo, ya que la espina central separa limpiamente los lomos.
Observaciones:
Si gusta se le puede añadir alcaparras por encima.
Se suele acompañar de patatas cocidas o al vapor.
La de hoy es una sencilla y rápida receta de pescado.