Lentejas a la jardinera

Qué bien sienta un plato de lentejas en esta época del año ..... Estas que os traigo hoy están muy ricas y muy sanas con tanta verdurita y son muy fáciles de hacer.
Podéis encontrar más recetas de lentejas en el apartado de Legumbres.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Aproximadamente 300 gramos de lentejas. Yo siempre uso las pardinas.
Un pimiento verde.
Un pimiento rojo.
Una cebolla.
Dos zanahorias.
Dos tomates.
Dos o tres patatas.
Tres dientes de ajo.
Chorizo.
Vino blanco.
Hoja de laurel.
Vinagre de manzana (también podéis usar de vino).
Cominos molidos (opcional).
Pimentón dulce o picante (opcional).
Sal.
Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
La noche anterior ponemos en remojo las lentejas.
Pelamos y picamos los ajos y las cebollas y las vamos rehogando en una olla o cacerola amplia. Cuando la cebolla empiece a coger color, añadimos los pimientos picados, las zanahorias picadas o a rodajitas, las patatas y los tomates a trozos. Salamos al gusto.

Dejamos que se hagan bien todas las verduras. Y una vez listas añadimos el chorizo cortado a trozos.

Luego añadimos un vasito de vino blanco, un chorrito de vinagre de manzana y una hoja de laurel.

Y ahora las lentejas y agua que cubra todos los ingredientes pero sin pasarnos, que no nos queden demasido caldosas, aunque eso es cuestión de gustos.

También echamos una cucharadita de pimentón y media cucharadita de cominos molidos.

Ya sólo nos queda dejar cocer hasta que las lentejas estén listas.

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