LENTEJAS A LA JARDINERA

Hoy os traigo una buena opción para comer verduras sin darte cuenta. En casa nunca las cocinábamos así hasta que empecé a trabajar en la guardería donde trabajo actualmente.

A mi me gustan mucho las verduras, pero a Jose, mi pareja, ni en pintura así que en la guarde vi que siempre las cocinaban así y los peques se las comían estupendamente, sin rechistar, así que probé en casa y desde entonces siempre las hacemos así, incluso nos gustan más que antes.

INGREDIENTES:

2 vasos de vino de lentejas

100 gr de guisantes

2 zanahorias

1 patata

1 hoja de laurel

Sal

Pimienta

50 ml tomate frito

1/4 de cebolla

2 ajos

Agua

Opcional: judías verdes y habas

MODO DE HACER:


Antes de comenzar con la receta, a mi me gusta poner en remojo las lentejas la noche anterior a cocinarlas para que absorban un poco de agua y sea más fácil cocinarlas. Otra opción es ponerlas en un cuenco con agua, y calentarlas en el microondas 5 min antes de cocinarlas.

Primero, pelamos y cortamos los ajos y la cebolla en trocitos pequeños y las rehogamos en una olla con un poquito de aceite. Mientras podemos pelar y cortar las zanahorias y la patata en dados pequeños.

Una vez rehogada la cebolla y el ajo, añadimos los taquitos de zanahoria y dejamos que se rehoguen un poquito.

Ahora añadimos la hoja de laurel, el tomate frito, las lentejas escurridas, la patata, los guisantes y salpimentamos, y lo cubrimos todo con agua. Lo dejamos cocer a fuego medio durante media hora o hasta que las lentejas estén blanditas y ¡¡YA ESTÁN LISTAS PARA TOMAR!!