Lentejas a la riojana, receta casera

Vídeo paso a paso

Ingredientes

Para 4 personas:

400 gr. de lentejas

100 gr. de chorizo

75 gr. de tocino

1/2 pimiento morrón

2 pimientos verdes

1 puerro

1 patata

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo grande

Medio litro de agua aproximadamente

Aceite de oliva

Sal

Lentejas a la riojana, preparación:

Comenzaremos a cocinar estas lentejas a la riojana poniendo la legumbre en una cazuela con el agua. La proporción más o menos es una parte de lentejas por tres de agua. Luego ponemos la patata cortada en trozos pequeños y el puerro bien limpio y cortado en dos. Esperamos a que empiece a hervir, lo dejamos a fuego lento y nos ponemos a hacer el sofrito de las lentejas a la riojana.

Lo primero es hacer el tocino y el chorizo. Cortamos el tocino en trozos pequeños y lo freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté casi hecho, añadimos el chorizo y una vez cocinado quitamos todo de esa sartén dejando el aceite porque es donde haremos la verdura. Picamos muy bien el ajo y la cebolla, y ponemos todo a sofreír en la sartén. Cuando empiece a transparentar la cebolla añadimos el pimiento (verde y rojo) en trozos del tamaño que más nos guste. Cuando esté el pimiento hecho, vertemos un poco de agua y el tomate frito, damos unas vueltas para removerlo y luego ponemos el tocino y el chorizo. Finalmente, lo dejamos cocinar todo junto durante unos minutos más para que se mezclen todos los sabores a la perfección.

Añadiremos el sofrito de las lentejas a la riojana 5 minutos antes de que terminen de cocerse. Las lentejas estarán cociendo durante 45 minutos en total. Una vez pasados los 5 minutos, comprobamos el punto de sal y que estén bien cocidas, si no lo están, con dejarlas más tiempo basta. Una vez hechas, dejamos que reposen durante 15 minutos y ya podremos disfrutar de estas lentejas a la riojana como es debido. ¡Hasta la próxima!

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