Lentejas beluga con chorizo

Las lentejas siempre han sido mis legumbres preferidas, fritas con chorizo siempre me han entusiasmado. Hará un par de años que descubrí las lentejas beluga y se han convertido en las lentejas estrella. De coción rápida, chiquititas y bien negritas, también reciben el nombre de lentejas caviar por sus similitudes con él. 

Ingredientes:

- 500g de lenteja beluga

- 1"5l de agua mineral

- 2 cucharaditas de pimentón de la vera dulce

- 10 rodajas de chorizo picante

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla blanca grande

- 2 hojas de laurel

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Paso a paso:

1. Cubrimos la base de la olla con aceite de oliva virgen extra, solo cubrir, no excederse. Añadimos los dos dientes de ajo y la cebolla cortada en trocitos muy muy pequeños.

2. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos las dos cucharaditas de pimentón de la vera dulce. Sofreímos a fuego lento poco tiempo para que no se queme. Si se quemase estropearía por completo el guiso. 

3. Añadimos las lentejas y rehogamos durante 3 o 4 minutos para que cojan sabor. Ponemos las dos hojas de laurel.

4. Ponemos un litro de agua y reservamos el otro medio para ir añadiendo poco a poco. Lo ideal es que el agua sea de botella. 

5. Hervimos a fuego medio bajo durante 35-40 minutos, añadiendo el medio litro sobrante cada vez que haga falta. 

6. Justo antes de emplatar pasamos por la sartén las rodajas de chorizo y ponemos encima de las lentejas al servir.