LENTEJAS con champiñones | Lentejas negras, Caviar o Beluga

Hoy hacemos lentejas con verduras y champiñones, con un tipo de lentejas diferentes, son negras y brillantes ,de ahí el nombre de lentejas Caviar o Beluga. Están buenísimas, pero si no las encuentras, puedes hacer este plato con la variedad que a tí te guste.

INGREDIENTES 
600 gr de lentejas 
1 Puerro
1 Cebolla
1 Puerro
1 Tomate 
200 gr de calabaza 
4 Ajos
Champiñones 
1 Cucharadita de pimentón ahumado
1 Cucharadita de Ras el Hanout 
1/2 Cucharadita de cominos
Sal y pimienta 
Aceite de oliva 

ELABORACIÓN 
Comenzamos lavando las lentejas y las ponemos en una cazuela junto con una cebolla entera, la parte blanca de un puerro, medio pimiento verde ,un tomate maduro ,la calabaza a cuadritos y un chorrito de aceite de oliva. 
Tapamos y llevamos a ebullición a fuego alto.
Cuando comience a hervir, ponemos un poco de sal y dejamos a fuego lento durante 30 minutos. 
Pasamos al vaso de la batidora el puerro, el pimiento, la cebolla y el tomate sin piel.
Ponemos un poco de agua que nos ayudará luego a triturar y añadimos un poco de sal, pimienta, comino, Ras el Hanout y el pimentón ahumado.
Trituramos y devolvemos a la olla.
Ahora picamos los ajos y cortamos los champiñones en laminas.
En una sartén doramos los ajos y añadimos los champiñones que salteamos a fuego alto 3 o 4 minutos.
Ponemos una pizca de sal y los incorporamos al guiso.
Removemos ,apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos tapado.
Y espero que os guste tanto como a nosotros!!