Lentejas con chistorra
INGREDIENTES para 5 personas
400 gr de lentejas
1 chistorra
Media cebolla
3 dientes de ajo
1 patata
1 tomate rojo
Media penca de apio
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal, pimienta negra recién molida, 1 clavo de olor y nuez moscada
ELABORACIÓN
Cuando vayamos a preparar el guiso ponemos las lentejas en remojo un rato.
Mientras tanto vamos troceando la chistorra y las verduras. El tomate lo pelamos y lo picamos menudito (podemos usar unas cucharadas de tomate triturado en conserva). La cebolla la picamos en cuartos y el pimiento en trozos gruesos. Pelamos y troceamos la patata.
Salteamos la chistorra en una cazuela con un fondo de aceite y cuando esté doradita y crujiente la retiramos y reservamos.
En ese aceite preparamos un sofrito con la cebolla, apio picado, ajos enteros y pimiento, con la hoja de laurel. A medio hacer añadimos el tomate y dejamos reducir un par de minutos.
Ponemos las lentejas y la patata, añadimos las especias y sazonamos. Dejamos que se haga el guiso lentamente y al cabo de unos 20 minutos añadimos las chistorras para que se terminen de hacer con las lentejas. Servimos calientes, después de un reposo de 10 minutos.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Puedes añadir al guiso otras verduras a tu gusto, calabacín, judías verdes… Nosotros hemos sustituido la patata por un calabacín troceado.
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