Lentejas con chorizo

Otro de los guisos más conocidos de la Cocina Española, hablamos de las famosas lentejas con chorizo y con un toque de tocino o jamón como es en mi caso.

También se puede combinar con arroz, morcilla o solas. Se conocen cuatro variedades de lentejas (pardina, castellana, verdina y rubia de armuña) Además las lentejas de la Armuña tiene D.O. podemos usar la que más nos guste. La que uso habitualmente y por la que no requiere remojado son las lentejas pardinas.

A continuación la receta…

Ingredientes:

500g lentejas pardinas

2 chorizos

5 dientes de Ajo

2 Patata

1 trodo de tocino

c/s pimenton de la vera

hoja de laurel

c/s agua

c/s sal

Elaboración:

Pelar y cortar las patatas en mirepoix, el tocino en trozos y el chorizo en rodajas también. En una olla grande poner las lentejas,

En una olla grande ponemos las lentejas, el chorizo, los dientes de ajo sin pelar, las patatas, el tocino y el trozo de jamón con la hoja de laurel.

Cubrir con agua y la dejamos cocer a fuego fuerte hasta que comience a hervir, bajamos el fuego y se deja cocer a fuego lento unos 35 minutos aproximadamente.

A mitad de la cocción se añade el sofrito del pimentón de la vera sin llegar a quemarse a las lentejas y removemos un poco. Rectificar de sal.

Nota:

Otra opcion si quieres que los más pequeños coman verduras, se puede hacer una base de apio, cebolla, puerro y tomate en otra olla, cubrir con agua y dejar cocer hasta que reduzca el caldo. Este caldo de verduras complementa mejor estas lentejas.

Con Texturas y Sabores.