Lentejas con verduras y longanizas de llavoretes

Las longanizas de llavoretes (semillas de anís) son típicas valencianas y las encontramos en carnicerías tradicionales. Estas las compro en Serra y son muy magras, por lo que son ideales para añadir a guisos sin aportar apenas grasa.

6 raciones:

-2 botes de lentejas cocidas

-3 longanizas de llavoretes

-2 dientes de ajo picado

-1 zanahoria en cubitos

-1 cebolla morada en juliana

-1 pimiento amarillo picado

-1 puerro picado

-6 cucharadas de aceite de oliva

-2 hojas de laurel

-1 pastilla de caldo doble carne de Knorr

-sal

En una cazuela amplia antiadherente sofreímos el ajo, la cebolla y el puerro. Incorporamos el pimiento y la zanahoria y seguimos sofriendo el conjunto hasta que se ablande.

Añadimos las lentejas cocidas y dos tazas de agua. Agregamos el laurel, la pastilla de caldo y las longanizas en trocitos pequeños. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos que cueza 20-25 minutos semitapado. Rectificamos de sal.