Lentejas con verduras

Observo últimamente en Internet una creciente tendencia, por parte de algunas personas, de buscar nuevos productos (legumbres, verduras...) frecuentemente de otros países para suplir o completar nuestra alimentación. Sin embargo, nos olvidamos o simplemente desconocemos que en nuestro país (recordemos la "Dieta Mediterránea") abundan alimentos de los que podemos disfrutar a bajo precio, y que frecuentemente pasan desapercibidos. Es el caso de las legumbres, estas maravillas de la naturaleza pero que tradicionalmente se han cocinado de forma poco sana, con grasas animales en exceso y bastante sal. Quizá por eso hayan sido denostadas por muchos, pero no os dejéis llevar por esos potajes indigestos y animaos a probar esta sencilla receta llena de sabor y color (no olvidéis que por los ojos también se come. Hoy preparamos... ¡Lentejas con verduras!

¿Qué necesitamos? (Las cantidades son orientativas. Yo suelo usar las que pongo a continuación)

- 1 puerro grande (¡usa toda la parte verde que puedas!)

- 2 zanahorias

- 3 ó 4 ajos (opcional)

- 4 puñados de lentejas (mejor secas y puestas en remojo la noche anterior)

- 1 patata pequeña (opcional)

- 1 puñadito de arroz

- Pimentón (dulce, picante o ambos)

- Sal

- 1 hoja de laurel

- AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

- Agua

Preparación:

Echa en una olla un chorro de AOVE, rehoga la zanahoria en rodajas y el puerro lavado y cortado previamente durante unos minutos (si vas a echar la patata, pélala a dados y añádela junto con los ajos majados* en un mortero o con la hoja de un cuchillo sin pelarlos).



Añade las lentejas y el arroz y da unas vueltas. A continuación pon el pimentón a gusto y la hoja de laurel.



Agrega ahora el agua hasta cubrir todo, echa sal (no te pases, luego podrás rectificar al final de la cocción) y cuece a fuego medio durante unos 30 minutos aprox. o dependiendo de lo caldosas que te gustan.

Apaga el fuego y déjalas reposar unos minutos... Cómetelas calentitas y verás qué delicia.



Te advierto de que al día siguiente están mucho más buenas, por eso yo echo los 4 puñados colmados.

Una última cosita, a ver quién sabe por qué hay una naranja acompañando al plato. Déjame tu respuesta en los comentarios. ¿Alguna idea?

Si tienes alguna duda sobre las cantidades o alguna sugerencia, no dudes en escribirme.

*majar: v. tr. Deshacer o aplastar una cosa dándole golpes. machacar.