Lentejas con verduras

INGREDIENTES (8 personas)

500 grs de lentejas

15 l de agua

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 berenjena

1 calabacín

4 zanahorias grandes

2 patatas pequeñas

400 grs de tomate troceado pelado (1 bote pequeño)

2 hojas de laural

Pimentón, pimienta y sal

PREPARACIÓN

Ponemos las lentejas en remojo en agua mineral la noche anterior (tienen que estar unas 12 horas).

Lavamos muy bien los pimientos, la berenjena y el calabacín y pelamos las zanahorias, la cebolla y los ajos.

Picamos muy bien los ajos, partimos todas las verduras en trocitos medianos y las sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando lleven unos 10 minutos añadimos el tomate y dejamos reducir 5 minutos más. Añadimos el pimentón, la pimenta y la sal, removemos y apagamos el fuego. No es necesario que las verduras estén muy pochadas solo buscamos que estén un poco sofritas para que luego el guiso tenga más sabor.

Escurrimos las lentejas y las echamos a la olla express junto con las verduras, las hojas de laurel y un litro y medio de agua. Pelamos las patatas, las partimos en trozos medianos chascándolas y las añadimos también.

Cerramos la olla y dejamos que cueza 12 minutos (si es olla express rápida) o 20 minutos (si es olla express normal). Es importante que amoldéis el tiempo de cocción a vuestra olla, y si es la primera vez quedaros con el tiempo para la próxima.