Lentejas con verduras
Esta receta de lentejas con verduras es facilísima de elaborar y muy completa, contiene las vitaminas y fibra de las verduras y las proteínas de las legumbres.
En casa tomamos dos veces por semana un plato de legumbres. Son una gran fuente de proteínas y aminoácidos esenciales.
Suelo hacer a principio de semana un plato de lentejas y el viernes o sábado un plato de garbanzos.
Ingredientes 4 pax:
300 gramos de lentejas pardinas
2-3 zanahorias
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate maduro
cucharadita de pimentón de la vera
sal y pimienta
aceite de oliva
agua
Elaboración de las lentejas con verduras;
-Cortamos la cebolla y el diente de ajo en brunoise (en trocitos pequeños, picada). Añadimos una pizca de sal y dejamos sofreír.
-Cortamos los pimientos y las zanahorias del mismo modo y agregamos a la cebolla. Dejamos cocinar a fuego bajo durante 15 minutos aprox.
-A continuación añadimos el tomate troceado, y dejamos cocinar 5 minutos más.
-Agregamos una cucharada de pimentón de la vera, removemos bien y retiramos del fuego para evitar que se cocine en exceso (si el pimentón se quema dejaría un sabor amargo).
-Incorporamos las lentejas y mojamos con agua fría hasta cubrir.
-Dejamos cocer durante 30-45 minutos a fuego medio, el tiempo que indique el envase de las lentejas.
-Si nos quedamos sin caldo durante la cocción, añadimos un poco de agua caliente.
-Cuando queden unos 5-10 minutos para terminar la cocción probamos y rectificamos de sal.
Las lentejas es un plato que mejora por el tiempo, probad de hacerlas de un día para otro y veréis que ricas están!
Espero que os haya gustado la receta y la preparéis en casa!