Lentejas con verduras
Ingredientes:
4 puñados de lentejas (2 puñados por persona)
1 tomate
Medio pimiento verde
Media cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
Medio calabacín
1 patata pequeña
Sal
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
Media cucharadita de pimentón dulce
1 pastilla de avecrem
Ponemos las lentejas a remojo mientras preparamos el resto de ingredientes.
En una olla, añadimos todos los ingredientes de la siguiente manera:
las lentejas escurridas
los dientes de ajo pelados
la zanahoria pelada y entera
el tomate partido por la mitad
la cebolla pelada y entera
el pimiento entero sin semillas
el calabacin lo pelamos y añadimos a trozos
la patata la pelamos y la añadimos a trozos no muy grandes
A continuación, añadimos la hoja de laurel, la media cucharadita de pimentón dulce, la pastilla de avecrem, un puñado de sal y un chorro de aceite de oliva.
Seguidamente cubrimos con agua hasta sobrepasar un par de dedos los ingredientes y ponemos a cocinar a fuego medio 30 minutos.
Pasado este tiempo, sacaremos la verdura para pasarla por la batidora (tomate, pimiento, cebolla, ajos, zanahoria y calabacín).
Una vez batido, volvemos a añadir a la olla y dejaremos cocinar unos 12-15 minutos. Iremos vigilando y removiendo para que no se peguen. Rectificamos de sal si fuera necesario.
Finalizado el tiempo, dejaremos reposar antes de servir.
