Lentejas de dieta

Ya van apeteciendo los guisotes verdad? Os voy a poner hoy un platito de lentejas que lo tiene todo: ligeras, sanas, consistentes, riquísimas! El sabor me sorprendió muchísimo! con diferencia las mejores lentejas que he comido jamás!! Y por si fuera poco, con lo completas que son, ya no hace falta pensar en otra cosa, tenemos un plato único!
TRADICIONAL
Ingredientes:
400g. de lentejas pardinas secas
2 patatas
6 zanahorias
2 cebollas
2 ajos
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
sal
pimienta
aceite
1 pimiento verde
2 tomates
1/2 pimiento rojo
Preparación:
- Remojar la noche anterior las lentejas, por la mañana escurrirlas y lavarlas en el mismo colador.
- Picar/trocear las cebollas, ajos, zanahorias, patatas, tomates.
- En una olla con un chorro de aceite, sofreir las cebollas y los ajos, y cuando pasen unos minutos añadir los pimientos, tomates y el laurel, y sofreir 5 minutos más.
- Añadir el pimentón y las lentejas escurridas y remover unos segundos.
- Cubrir con agua todos los ingredientes y dejar cocer 30 minutos.
- Añadir la sal y la pimienta al gusto, las patatas y las zanahorias, y dejar cocer 30 minutos más.
Podéis añadir más agua si os gustan más líquidas