Lentejas estofadas con costillas

Lentejas con chorizo


Esta receta de cocina de lentejas estofadas con costillas son especiales para estos días de frío en los que el cuerpo nos pide un plato de cuchara calentito.

Ingredientes


  • 300 gr. de lentejas
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1/2 zanahoria
  • 500 gr. de costillas de cerdo
  • 1 patata
  • 2 porciones de chorizo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón

    Paso a paso

    Paso 1

    Lo primero que tenemos que hacer para la elaboración de esta receta de cocina de lentejas estofadas es poner las lentejas a remojo la noche anterior. Es importante que las tengamos al menos 12 horas a remojo para que la cocción sea la correcta.

    Paso 2

    Ponemos un chorrito de aceite en una olla y doramos las costillas hasta que tomen algo de color.

    Paso 3

    Pelamos los tomates y troceamos junto con las costillas y dejamos rehogando unos minutos.

    Paso 4

    Pelamos y picamos la cebolla y lo añadimos a la olla. Incorporamos un poco de sal en este punto pero sin pasarse. Si queréis le podéis poner el pimentón en este punto también.

    Paso 5

    Pelamos la patata y la zanahoria y la cortamos. Pelamos el diente de ajo y lo añadimos junto con la patata y zanahoria troceada. También incorporamos el chorizo en este punto.

    Paso 6

    Ya solamente nos queda añadir las lentejas escurridas y cubrir de agua caliente la olla. Dejaremos cocinar por espacio de 2 horas.

    Paso 7

    Rectificamos de sal en caso de que sea necesario y ya tenemos las lentejas listas para llevar a la mesa.

    Si no queréis poner chorizo a la receta será bastante más ligera


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