Lentejas estofadas con pollo

Hola cocinillas!

Feliz inicio de semana!

Por aquí estamos de nuevo, y con un frío que pela!

Para remediarlo no opináis que no hay nada mejor que un rico platito de cuchara?

Nosotros somos muy lentejas, y vosotros?

Si además, como he hecho yo hoy, le añadimos pollo, además de sanas y sabrosas, tenemos todo un platazo único de rechupete!

Ingredientes:
(para 2-3 personas)

- 200 gr. de lentejas pardinas
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1/2 de cebolla
- 1/2 tomate
- una cucharada de aceite
- sal rosa del Himalaya
- 1 contramuslo de pollo deshuesado
- 1 hoja de laurel
- 600 ml. de agua o caldo

Preparación:

Es mejor que las lentejas las dejemos en remojo el día anterior o por lo menos 2 horas aunque con la pardina realmente no es necesario.

Picamos la cebolla bien pequeñita. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

En una olla añadimos una cucharada de aceite de y sofreímos la cebolla y un diente de ajo picadito.

Cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos las rodajas de zanahoria. Doramos unos minutos.

Cortamos el contramuslo de pollo en trozos de bocado y los añadimos al sofrito. Doramos unos minutos para que cojan colorcito.

Añadimos las lentejas y removemos bien para que se integren el resto de ingredientes. Cubrimos con agua o caldo.

Añadimos l una hoja de laurel, una pizca de pimentón y de sal dejamos cocer a fuego medio unos 45 minutitos.

Y listo!! A coger la cuchara!