LENTEJAS ESTOFADAS CON VERDURAS. #yomequedoencasa Episodio 34

Receta número 34 dentro de nuestra serie #yococinoencasa, hoy vamos con una receta de aprovechamiento.

Nuestra idea es alimentar a la familia con un menú variado, ya lo he dicho en varias ocasiones, también un propósito nuestro es NO TIRAR comida a la basura, para ello hacemos estos platos de cocina de aprovechamiento, una vez por semana preparamos un gran sofrito y un gran caldo, los cuales vamos congelando y aprovechando para otras recetas.

Pues bien este es el caso del plato que traemos hoy, son unas lentejas estofadas que como base tiene la caponata de verduras que hicimos en recetas anteriores.

Vamos a ello.

VIDEO.

INGREDIENTES.

PARA LA CAPONATA.

guindilla fresca.

dientes de ajo.

cebolla morada.

pimiento rojo.

calabacines.

berenjenas

puerro.

zanahorias.

tomates.

romero fresco

laurel.

Aceite de oliva.

Sal.

200 g. lentejas.

Agua

1 c. postre de pulpa pimiento choricero.

Sal

Aceite.

Botifarró (opcional).

ELABORACIÓN.

Para elaborar la caponata podéis seguir los pasos en el siguiente video que está realizado anteriormente en el blog en la siguiente entrada CAPONATA

Ponemos un chorro de aceite al fondo de nuestra cazuela y ponemos la caponata, la cantidad que nos apetezca, si queremos más o menos verduras en nuestro plato de lentejas.

Yo en esta receta he incorporado un botifarró cortado. El botifarró es un embutido típico de las Islas Baleares, es como una longaniza pero con sangre, de ahí su color más oscuro.

Incorporamos las lentejas.

Rehogamos durante un minuto las lentejas y juntamos todos los ingredientes.

Incoporamos una cucharada de postre de pulpa de pimiento choricero y removemos otra vez para juntar todo.

Incorporamos el agua muy caliente a la olla.

Estas lentejas requieren una cocción de 2 horas, ponemos la potencia del fuego a mitad 5 de 9, semitapamos y dejamos cocinar.
Es importante cada 15 o 20 minutos añadir un poquito de agua si fuera necesario, recomiendo no mover con la cuchara para no romper, sino mover la olla.

Pasado el tiempo de cocción ya tenemos nuestras lentejas listas y muy ricas.

Bon profit.

Besaetes a tots/es.

MÚSICA.

Para maridar este plato os traigo una canción de Puline en la playa, una canción que a mí me gusta mucho llamada Titubeas.

Mucha salud para todos.

#yomequedoencasa

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