Lentejas guisadas al curry

Hoy os traemos una versión más moderna y original de las clásicas lentejas guisadas, que aunque nos encantan, de vez en cuando apetece comerlas de forma diferente. En verano apostamos por las ensaladas, y en invierno de vez en cuando las preparamos con curry como hoy. ¿Tú cómo sueles comerlas?

Ingredientes para 2 personas:

- 150 gr de lentejas

- 3 dientes de ajo

- 1/2 pimiento verde de La Comercial Narváez
- 1/2 pimiento rojo de La Comercial Narváez

- 1 tomate

- 1 zanahoria

- 1/2 cebolla

- 1 patata

- 1 chorrito de aceite de oliva

- 1 pastilla de caldo de verduras

- 1 cucharada de curry

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

- 1 hoja de laurel

Receta:

- Deja en remojo las lentejas la noche anterior.

- Escúrrelas y reserva.

- Lava toda la verdura y pela el ajo, la zanahoria y la patata.

- Corta la zanahoria en rodajas y la patata chascada.

- El resto de la verdura córtala en trozos grandes, no hace falta que sean iguales.

- En la olla, vierte un chorrito de aceite y rehoga el ajo, el pimiento verde, la cebolla, la zanahoria y el tomate.

- Cuando esté todo dorado, añade las lentejas y rehógalas junto con la verdura durante un minuto.

- Vierte agua hasta que cubra las lentejas y añade unos dos centímetros más.

- Añade las patatas y la hoja de laurel.

- Espolvorea la pastilla de caldo, el curry y el pimentón.

- Remueve todo bien y deja cocer hasta que las lentejas estén casi en su punto.

- En ese momento, retira todas las verduras de la olla excepto la patata y la zanahoria, y tritúralas en un vaso apto para la batidora.

- Añade el puré de nuevo a la olla, remueve bien y deja cocer 5 minutos más para que la salsa se espese.

- Retira la hoja de laurel.

Bon appétit!