Hoy hacemos un estofado de lentejas, con calamares y gambas ,una forma diferente y deliciosa de tomar lentejas, así no te aburres de comerlas siempre igual.
INGREDIENTES
600gr de lentejas pardiñas
400gr de calamares
400gr de gambas peladas
3 ajos
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
3 cdtas de concentrado de tomate
1 y 1/2 cdta de pimentón
1/2 cdta de comino
100ml de vino blanco
Sal y pimienta
Perejil / laurel
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Ponemos las lentejas lavadas y escurridas en una olla, con una zanahoria cortada a cuadritos y una hoja de laurel .
Encendemos el fuego a tope y cuando rompa el hervor, ponemos un pellizco de sal , unas gotas de aceite ,bajamos a fuego lento y tapamos.
Mientras vamos a poner los calamares troceamos y salpimentados en una sartén con un poco de aceite muy caliente .
Los vamos a cocinar hasta que pierdan todo el agua que sueltan.
Añadimos un poco más de aceite a la sartén y ponemos la cebolla picada.
Rehogamos durante 5 minutos aproximadamente y añadimos el pimiento.
Seguimos pochando un par de minutos más y ponemos el tomate, rehogamos un poco y añadimos el pimentón y el comino. Lo integramos todo, regamos con el vino y esperamos que evapore el alcohol.
Cuando las lentejas lleven 30 minutos, volcamos los calamares a la olla y dejamos cocer hasta que las lentejas estén en su punto ,unos 15 0 20 minutos más.
Mientras ,en la misma sartén del sofrito con un poco de aceite, doramos los ajos picados añadimos las gambas con una pizca de sal y perejil picado. Cuando cambien de color añadimos un poquito de agua y volcamos sobre las lentejas que ya tenemos listas.
Ponemos a punto de sal y pimienta y dejamos reposar tapadas.
Y espero que os guste tanto como a nosotros!!