LENTEJAS PARDIÑAS CON IBÉRICO Y VERDURAS.
La legumbre que mas me gusta son las lentejas, pero solo las pardiñas, se preparan enseguida y es una fuente de hierro muy importante para los estados carenciales, es económica y muy saludable en general.Yo me como un platito apañado pero sin pasarme por lo de los hidratos, pero con moderación podemos comer de todo. De segundo plato fruta y como decía mi madre...vamos en coche jajaja.
INGREDIENTES:
* 300 gr. de lentejas pardiñas.
* 1 Chorizo ibérico semi-fresco.
* 1 Patata mediana.
* 1 Zanahoria mediana.
* 1/2 Pimiento verde.
* 2 Cucharadas de tomate triturado natural.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 Hoja de laurel.
* 1/2 pastilla de caldo vegetal.
* Pimienta molida.
* 1 Cucharadita de pimentón.
* Sal al gusto.
* Aceite de oliva virgen extra.
* De segundo plato, frutas variadas.
ELABORACIÓN DE LAS LENTEJAS PARDIÑAS CON IBÉRICO Y VERDURAS:
Lo primero, es dejar las lentejas un par de horas en remojo con agua templada para que se cocinen antes:
En una cazuela al fuego, agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, en él y muy picadita agregamos: la cebolla, zanahoria, dientes de ajo, pimiento verde, hoja de laurel, las patatas a cuadritos.
Rehogamos a fuego medio-bajo unos minutos, agregamos el chorizo sin la piel que le recubre y cortamos con unas tijeras.
Seguir con el sofrito y agregamos la pimienta molida, caldo de verdura desmenuzado y una pizca de sal,pimentón y el tomate triturado.Seguir rehogando unos minutos más.
Una vez esté bien pochado todos los ingredientes agregamos las lentejas en remojo escurridas y damos una vuelta con la cuchara de madera.
Cubrimos con agua la justa y si se necesita algo mas, ir agregando de a poco templada.
Dejamos cocer a fuego lento hasta ver que la patata está tierna unos 20 minutos me tardaron a mí.
De segundo plato abundante fruta fresca que nos viene genial.
Buenas noches y que paséis un buen día.