Libritos de bacon, brie y cebolla caramelizada

Los libritos es una receta que siempre me recuerda a la niñez, es una de las recetas que creo que todas nuestras madres nos ha preparado en alguna ocasion y que tanto nos gustaban.

Otra opción para hacer unos libritos, aparte de los tradicionales de jamón y queso, son éstos rellenos que queso brie, bacon y cebolla caramelizada.

Para 2 persona

6 libritos de lomo ibérico

100 gr de queso brie

3 lonchas de bacon

3-4 nueces peladas y picadas

2 cucharadas de cebolla caramelizada

***

1-2 Huevos

Pan rallado o Panko

Preparación

Partimos las lonchas de bacon por la mitad.

Extendemos los libritos, los chafamos un poco (yo lo hago con las manos), salpimentamos y rellenamos cada uno de ellos con una cucharadita de cebolla caramelizada, un poco de queso brie troceado, media loncha de bacon y unos trocitos de nueces picada.

Doblamos el librito y rebozamos primero por el huevo batido y luego por el panko o pan rallado. Apretamos bien por los bordes, para que no se abran. o podemos poner palillos ( yo los aprieto con las manos)

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados, dejamos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

NOTAS: *os recomiendo hacer unos cuantos más de los que vayamos a comer y congerlarlos, que luego nos va bien en cualquier momento y directamente sin descongerlar, los freímosl

A disfrutar!!!