Libritos de lomo con queso

El lomo de cerdo es una de las carnes que más gustan. Se puede preparar a la plancha, en asado o bien empanado o rebozado. También es un ingrediente muy rico para preparar bocadillos calientes. Si lo preparas a la plancha, admite muchísimas salsa, pero si decides empanarlo, tienes ahí una multitud de recetas por descubrir.

Suelo usar mucho esta carne porque se prepara en un momentito y gusta mucho a los niños. Hay quien le pone rellenos de lo más variados, pero yo he decido hacer el clásico relleno de queso. Puede parecer que resulta engorroso rellenarlo, pero no lo es en absoluto. Se trabaja muy bien y el resultado es una carne muy jugosa y sabrosa. Seguro que lo has comido en más de una ocasión.

Videoreceta:





Ingredientes:

filetes de lomo de cerdo muy finos

lonchas de queso tierno

huevo

pan rallado

sal

aceite de oliva

Preparación:

En un plato, batir un huevo con un poco de sal y poner pan rallado en otro plato. Esta preparación servirá para empanar el lomo.

Colocar sobre un filete de lomo media loncha de queso y tapar con el otro. Añadir un poco de sal. Hacer esta misma operación con todos los filetes, de manera que tengamos libritos rellenos de queso.

Pasar los filetes dobles por el huevo batido y después por el pan rallado. Cuando están empanados por ambas caras, se fríen en abundante aceite de oliva. Una vez dorados, se pueden ya servir. Si prefieres que el relleno tenga más queso, puedes añadirle la loncha entera, pero ten cuidado de que el queso quede atrapado dentro de los filetes de lomo para que no se escape al freír.

Preparación de los libritos de lomo con queso 

Espero que te haya gustado esta sencilla receta. QUE APROVECHE!

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