Libritos de Lomo rellenos de Queso

Abrimos los libritos, los salamos y los rellenamos con el queso semicurado (podéis escoger el queso que más os guste).
La harina la ponemos en una bolsa de congelación, ya que así es más fácil a la hora de enharinar.
Apretamos bien los bordes del librito de omo para que no se salga el relleno cuando lo friamos, y pasamos cada uno de ellos por harina, huevo y pan rallado.
Los frimos en abundante aceite caliente. Los ponemos sobre un plato con un papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.