Licor de membrillo

No me vengáis con prisas porque esta receta no es un “aquí te pillo, aquí te mato”. Requiere su tiempo y no estamos hablando de una, dos, tres o cuatro horas. ¡Qué va! Para hacer esta receta necesitamos seis meses y, pasado este tiempo, obtuvimos el fruto de nuestro trabajo y de nuestra paciencia: un licor de membrillo cuyos ingredientes principales son el orujo y este fruto otoñal que como podéis ver sirve para algo más que para hacer el clásico dulce de membrillo o ser el compañero ideal de unas croquetas de queso cabrales. Un chupito de este licor siempre te deja en el paladar un agradable sabor otoñal.

RECETA

---

.
INGREDIENTES

1 kg de membrillos cortados y limpios (sin pelar).

1,5 l de orujo.

2 palitos de canela.

5 clavos de olor.

400 g de azúcar.

.
PREPARACIÓN

Lavar bien los membrillos, quitarles el corazón y trocearlos.

En un tarro de cristal grande echar todos los ingredientes junto con el membrillo troceado.

Remover bien y dejar macerar durante unos meses (nosotras lo hemos dejado 6 meses).

Filtrar con un tamiz y echar en botellas.

---