Lingotes de merluza en caldo oriental
Un plato que combina la sutileza del pescado con la potencia de la salsa
Hoy les comparto estos Lingotes de merluza en caldo oriental. En realidad puede ser cualquier parte del mismo pescado, otra especie distinta o incluso marisco. Lo interesante es que vaya regado del anaranjado líquido que conseguimos con una mezcla de ingredientes en la que no faltan la salsa de soja o el jengibre, por poner algunos ejemplos. Para su elaboración hemos usado la Taurus Mycook Touch, robot de cocina imprescindible en las cocinas.
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Ingredientes:
Ocho lingotes de merluza (o rodajas, o filetes…)
40 g Aceite de oliva
150 g Cebolla morada
3 diente(s) Ajo
75 g Pimiento rojo
75 g Pimiento amarillo
150 g Zanahoria
200 g Tomate natural (troceado)
20 g Jengibre fresco
300 ml Caldo de pescado
2 pizca Sal marina
1 pizca Pimienta blanca
35 g Salsa de soja
Una pizca de pimienta negra molida
Preparación:
Calentamos el aceite 1’30 a 110°C
Freímos cebolla y ajos cortados en trozos grandes 4 a 110°C
Freímos los pimientos, también a trozos grandes 3′ a 110°C
La zanahoria la freímos 6′ a 100°C
El tomate y el jengibre lo hacemos 2′ a 100°C velocidad 2
Añadimos el caldo, tapamos con el cesto invertido. Cocinamos 18′, 110°C, velocidad 2
Añadimos la salsa de soja, mezclamos dos minutos y medio a velocidad 2, sin temperatura y luego damos dos golpes de Turbo, de 4″ cada uno para triturar todo
Pintamos la merluza con aceite de oliva y la marcamos en una sartén bien caliente. Un minuto
Pintamos por el otro lado la merluza y le damos la vuelta. Dejamos un minuto más, reservamos y salpimentamos
Colamos el caldo con un colador chino y lo ponemos en una sartén. Lo calentamos bien
Disponeos la merluza en un plato y bañamos con el caldo. Si está muy caliente, el pescado terminará de hacerse ahí. Si lo queremos más hecho le podemos dar un golpe de microondas o hacer más rato en la sartén. Y a comer!!
Mira en vídeo cómo se hacen estos Lingotes de merluza en caldo oriental: