Lionesas de nata

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Cómo hacer pasteles lionesas de nata paso a paso. Es muy fácil y sencillo. Haremos las lionesas con leche, pero podéis sustituirla por agua, aunque no están tan buenas. Esta masa o pasta choux de origen francés se descubrió en el siglo XV y se suele emplear en innumerables pasteles; palos catalanes, profiteroles, lionesas, etc. Os dejo algunas recetas al final del artículo.

INGREDIENTES PASTA CHOUX

4 huevos

150 gr harina de fuerza

90 gr de mantequilla

250 ml de leche o agua

Una cucharada sopera de azúcar

Una pizca de sal

ELABORACIÓN.




Ponemos una cazuela a fuego lento e incorpo-ramos la leche.

Cuando comience a hervir añadimos la mante-quilla, azúcar y la sal.

Removemos hasta que disuelva.

Ahora añadimos la harina tamizada y no dejamos de remover hasta que la masa se despegue de las paredes.

Retiramos del fuego y añadimos un huevo entero.

Removemos hasta que se quede integrado en la masa. Así lo haremos hasta completar los huevos.

Encendemos el horno a 200ºC.

Metemos la masa en una manga pastelera.

Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y con la manga vamos haciendo las lionesas.

Dejaremos espacio de unos 2 cm entre cada lionesa porque en el horno estas creceran.

Con un dedo húmedo pasamos por los picos de las lionesas para achatar.

Metemos la lionesas en el horno unos 18-20 minutos a 200ºC.

Sacamos del horno y con un cuchillo de sierra las abrimos por la mitad y rellenamos con nata montada.

Espolvoreamos con azúcar glass.

Llevamos a la nevera hasta consumir.

IMPORTANTE

No abrir el horno durante la cocción para que la masa suba.

Mojar la punta de la masa antes de meter en el horno para que no se gratine demasiado. Esto le aportara hidratación a la masa

Si haces bastante cantidad puedes congelarlas.



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Azúcar glas

Nata montada

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.