Llapingachos

Este plato es originario de la Provincia de Tungurahua en la ciudad de Ambato. La palabra llapingacho proviene de dos palabras quechuas, “llapi” que significa aplastado y “gacho” frito.

OJO: la preparación varía un poquito dependiendo del gusto de cada persona, pero la delicia final es la misma, de aquí salen 8 llapingachos, para servir a 4 personas, 2 cada una.

Ingredientes

6 Papas grandes cortadas en trozos

1/4 de queso

Al gusto sal

2 Cucharadas achiote

2 Cucharadas aceite


Preparación

Paso 1

Vamos a pelar las papas y cocinar con un poco de sal al gusto hasta que estén suaves.

Paso 2

Luego en un bowl aplastamos las papas y adicionamos una cucharada de achiote y desmenuzamos el queso.

Paso 3

Formamos una bolita con cada tanto de papa y con cuidado damos forma de tortilla, colocamos en un sartén bien caliente y engrasado con poco aceite.

Paso 4

Dejamos dorar de ambos lados y servimos con un huevo y un chorizo fritos, un encurtido de cebolla y tomate, una rodaja de aguacate y lechuga picada.

Paso 5

Adicionalmente puede acompañar con una rica salsa de maní....buen provecho

Rinde para: 8 raciones

Preparación: 60 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Tradición Ecuatoriana