Lluecas, dulce típico de Mota del Cuervo-Cuenca
Todos sabéis que a mí, los dulces tradicionales son los que más me gustan. Hoy os traigo uno típico del pueblo de unos amigos, que se hacía antaño en las casas y que ahora solo se hace en las panaderías del pueblo porque la receta casi se había perdido... la Llueca. Gracias a su madre, he podido conseguir la receta y degustar un bollo delicioso, con sabor a tradición...
Unas 5 semanas antes del Domingo de Pascua, es decir, el próximo domingo, en Mota del Cuervo (Cuenca) es tradición hacer unos bollos de forma circular y en la tarde del Domingo subir a la sierra o al campo a "cantar la Llueca".
El origen de estos bollos se remonta a tiempos de antaño, se hacían para el domingo de pascua y eran de masa salada, aunque después se hicieron dulces... En Mota del Cuervo, se elaboraban de tres tipos, para el domingo siguiente al de Piñata, los tres adornados con huevos, el caballo en forma muy estilizada, se obsequiaba a los hombres, el gallo con la forma de esta ave también para los varones y la llueca, una rosca cruzada por dos trenzas para regalar a los niños tras el infantil canto petitorio que decía así...
"Esta llueca cucurucada ha puesto un huevo en la cañada, puso uno, puso dos, puso tres ... (y así hasta 22). Llegó la madre de Dios y se comió "to", y lo poquito que dejó, me lo comí yo",
Y comienza la merienda, que suele ser la llueca acompañada de chocolate caliente...
Os dejo la receta en vídeo, la veréis mejor y si os gusta os invito a suscribiros a mi canal de youtube.
Ingredientes para 1 llueca grande o 2 medianas:
- 160ml de leche
- 100 ml de aceite de oliva
- 120g de azúcar
- 8 g de levadura seca de panadero o 20g de levadura fresca
- 2 huevos medianos
- 100 ml de zumo de una naranja
- 650g de harina de fuerza
- 1/2 cucharadita de sal
- ralladura de 1 limón y de 1 naranja
- 1 cucharada sopera de agua de azahar
Para pintar:
- 1 huevo batido
- azúcar para espolvorear un poco humedecida con unas gotas de agua de azahar
Diluimos la levadura en la leche templada. Templamos el zumo de naranja un poquito en el microondas.
Batimos los huevos.
En el bol del robot ponemos la harina, la sal y las ralladuras, le echamos la leche con la levadura, el zumo de naranja, el agua de azahar, el aceite y los huevos batidos. Dejamos que se amase hasta que se forme una masa que se pegará un poquito en las manos.
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La tapamos en el mismo cuenco y dejamos que leve hasta que doble su volumen. Yo suelo calentar el horno a 40ºC, lo apago y meto la masa, así leva mejor y más rápido.
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Lo dividimos en 2 partes (yo he hecho 2 lluecas), a cada una de ellas les cortamos un trozo de masa y hacemos un cordón, lo enrollamos y trenzamos en forma de nudo, como se ve en las imágenes del vídeo. El resto de la masa, hacemos una bola y le hacemos un agujero en medio bastante ancho.
y le ponemos el nudo encima de la rosca, tal como se ve en las imágenes.
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Lo dejamos tapado y que leve hasta que doble su volumen.
Lo pintamos con huevo batido y lo espolvoreamos con azúcar húmeda. Yo le pongo unas gotitas de agua de azahar y la mezclo con las manos..
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Lo horneamos a 180ºC durante 30 minutos o hasta que tome un ligero color dorado. No podéis imaginar lo buena que está, en casa nos comimos una caliente y ya la he repetido varias veces... si además la acompañas de chocolate... ¡Irresistible!
¡Mirad qué ternura de bollo...!
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Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de youtube...