lombarda glaseada con crujiente de jamon
Ingredientes para 2 comensales
lombarda zanahoriaLa receta que hoy traemos es una forma diferente de comer lombarda, es un plato estupendo, queda un pelìn dulce y tiene una combinaciòn de sabores y colores queson bastante sorprendente.
La verdad que es un primer plato que puede quedar muy bien si tenéis visita...
Ingredientes:
- 500 gr de Lombarda 250 gr de Zanahoria 4 lonchas de Jamón Serrano 1 Cebolla 300 ml de caldo de pollo 6cucharadas de vinagre balsámico 2cucharadas rasas de azúcar moreno 1 cucharada de mantequilla AOVE Sal y Pimienta
Precalentamos el horno a 160 grados
Pelamos y cortamos lazanahoria en cubos y la ponemos en una fuente en el horno (también la podéis hacer en sartén)con un chorro de AOVE, espolvorear sal y pimienta.Asarla 20-30 minutos hasta que esté blanda y reservar.
Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y extender las lonchas de jamón en ella, tapar con otra capa de papel y poner un peso encima, hornear 10 minutos y reservar.
Picar la cebolla y rehogarla con la mantequilla y un chorro de AOVE
Cortar la lombarda y añadir a la cebolla, rehogar brevemente y poner el caldo, el vinagre, el azúcar , la sal y la pimienta, cocer hasta que esté al dente, dejando la verdura glaseada.Corregir la sal y pimienta.
Si se consume el caldo y la lombarda no esta terminada podéis añadir algo mas de caldo para que termine de cocer.
Sevìr caliente.
Como veréises diferente, espero os guste....