Lomo a la naranja
La carne de cerdo, ya sea lomo o solomillo cocinada con frutas queda muy rica, le van muy bien a esta clase de carne ... al no tener grasa y ser una carne mas bien seca, el toque de la fruta hace que sea mas jugosa... ya lo había hecho con piña y con manzana nos gustó mucho...
Hoy vamos a hacer lomo de cerdo a la naranja. Es una forma diferente de comerlo, fácil de cocinar y con una salsa donde se mezclan los sabores dulce-salado que le dan un toque muy especial.
Se puede dejar hecho de un día para otro y luego calentarlo a la hora de la comida, lo que nos permitirá disfrutar mas con la familia o amigos si tenemos visita...
Ingredientes:
- 1 trozo de lomo de cerdo limpio de grasa de 1 Kg
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 250 ml de zumo de naranja
- 1 vaso de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne (receta aquí)
- pimienta molida al gusto
- sal al gusto
- 2 hojas de laurel
- 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de harina de maíz refinada diluida en un poquito de agua(opcional)
Le ponemos sal y pimienta molida al lomo, lo pasamos por harina. Ponemos el aceite en una sartén y doramos el lomo por todos lados. Lo sacamos y lo ponemos en una cazuela. Yo he utilizado mi cazuela PRAGA de Vitrinor ,Magefesa, que ya os he enseñado otras veces.
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En el mismo aceite ponemos los ajos y la cebolla picada, la dejamos dorar. La añadimos a la cazuela donde tenemos el lomo junto con el vaso de vino blanco. Dejamos hervir unos minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el zumo de naranja.
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Añadimos las dos hojas de laurel y el caldo de carne. Lo tapamos y dejamos que cueza durante 20 minutos, le damos la vuelta al lomo y si es necesario añadimos mas caldo o agua, y lo dejamos cocer hasta que la carne esté tierna...
Sacamos el lomo, y trituramos la salsa. La ponemos al fuego y dejamos que reduzca un poquito, si nos gusta mas espesa le añadimos una cucharadita de harina de maíz diluida en una poquita agua.
Cortamos el lomo en rodajas y lo servimos acompañado de la salsa.
¡Buen provecho!