Lomo a la sidra
INGREDIENTES
950 g de cinta de lomo en una pieza
100 g de zanahoria
110 g de cebolla
130 g de pimiento rojo
2 dientes de ajo
120 g de manzana Gran Smith
Azafrán en hebras
600 ml de sidra
Aceite de oliva
Pimientas
Sal
ELABORACIÓN DE LOMO A LA SIDRA
Cogemos la zanahoria la pelamos y la picamos en cuadraditos, reservamos.
La cebolla la pelamos y la picamos del mismo tamaño que la zanahoria, los ajos los pelaremos y los picaremos muy menudos.
El pimiento lo lavaremos y lo picaremos también del mismo tamaño.
Ya tenemos los ingredientes preparados, ponemos una olla de 2 litros al fuego, a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite, salpimentamos el trozo de carne y lo ponemos en la olla para sellarlo por todos lados, una vez este el lomo bien sellado sacamos y reservamos.
Ahora en la misma olla añadiremos la cebolla junto con el ajo, removemos todo y dejamos sofreír durante 2 minutos.
Pasados los 2 minutos añadiremos el pimiento junto con la zanahoria, removemos todo y también añadiremos un chorreón de sidra para que se despegue la zurrapilla que ha creado la carne, removemos todo y dejamos sofreír durante 5 minutos.
Mientras se sofríe el pimiento pelaremos la manzana y la picaremos en trozos pequeños.
Una vez pasados los 5 minutos añadiremos a la olla la carne y el jugo que allá podido soltar, unas hebras de azafrán, también añadiremos la manzana y por ultimo añadiremos la sidra, removemos todo y dejamos a fuego medio alto hasta que rompa a hervir, una vez rompa a hervir lo dejaremos 5 minutos hirviendo para bajarlo a fuego medio bajo y dejarlo durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos sacaremos la carne de la olla y dejaremos el resto otros 15 minutos más para crear la salsa, este tiempo puede variar dependiendo de cómo quieras la salsa de espesa.
Cuando pasen los 15 minutos, cogeremos una batidora y batiremos todo el contenido de la olla, cogemos un bol y con ayuda de un colador grande colaremos todo el contenido de la olla para quitarle los pellejos del pimiento a la salsa y nos quede fina, nos ayudaremos con un cucharón.
Ya tenemos lista la salsa, cogemos la carne y la cortaremos en rodajas de un dedo de grosor, las ponemos sobre la bandeja de presentación y le pondremos la salsa por encima.
Listo para comer.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 29 – 4 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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