Lomo a la zaragozana

Lomo a la mañuca, o lomo a la Zaragozana, podemos encontrar esta receta con dos nombre diferentes ya que se empezó a nombra como mañuca, pero siempre con filetes de lomo,

También podemos encontrarnos recetas más “finas” cambiando el lomo por solomillo, una carne más jugosa, sean los filetes gordos o no.

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Lomo a la zaragozana

Receta de icorton

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocinado

40

minutos

Calorías

300

kcal

Ingredientes

8 filetes de lomo de cerdo finos

1 huevo cocido

100 gr. de jamón en dados

75 gr. de aceitunas verdes sin hueso

1 cebolla

2 dientes de ajo

350 gr. de tomate triturado

150 ml. de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Paso

Sazonamos los filetes

en una sartén con un chorrito de aceite freímos los filetes

Una vez dorados reservamos en una fuente.

Picamos la cebolla y el ajo en cuadrados pequeños

Añadimos un chorrito mas de aceite a la sartén y pochamos la cebolla junto con el ajo picado y el jamón, durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Cuando la cebolla esté dorada añadimos el vino blanco y dejamos cocinar a fuego medio, unos 5 minutos.

Añadimos el tomate y mezclamos a fuego suave otros 10 minutos.


Añadiremos si hemos usado tomate triturado una cucharadita pequeña de azúcar blanca, si hemos usado, tomate frito, pondremos una pizca de sal

Cortamos las las aceitunas en dos y las añadimos, mezclamos.

Pondremos la salsa sobre los filetes

Una vez servido, rallamos el huevo duro por encima

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