LOMO AL PEDRO XIMÉNEZ
!*¡ LOMO AL PEDRO XIMÉNEZ ¡*!
INGREDIENTES!!*¡¡
1 kl. de lomo200 gr. de cebolla1 cda de harina150 gr. de Pedro Ximénezcaldo de pollo ( el mio casero )aceite , sal , pimienta negra molida
ELABORACIÓN!!*¡¡
Cortamos el lomo en rodajas y salpimentamos , ponemos en una perola aceite y vamos sellando bien por ambos lados el lomo cuando este todo , reservar , en el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en juliana cuando este bien añadir la harina rehogar , agregar el vino cuando evapore el alcohol añadir caldo de pollo o de carne dejar un ratito y después triturar esta salsa La volvemos a poner en la perola junto con la carne , y dejamos cocer a fuego suave , probamos de sal , la salsa depende del gusto de una , si esta muy espesa se le hecha mas caldo .