Lomo con naranja

INGREDIENTES

600 g de lomo de cerdo

2 zanahorias

1 cebolla

1 naranja grande o dos pequeñas

1/2 vasito de vino tinto

1/2 vasito de vino blanco

1 cucharada de miel

2 cucharadas de aceite

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Para la guarnición:
1 zanahoria

10 cebollitas

ELABORACIÓN DE LOMO CON NARANJA

Salpimentamos el lomo y lo doramos por todos los lados en una cazuela de barro con un chorrito de aceite.

Pelar y cortar las zanahorias y la cebolla, mezclar y añadir a la cazuela. Mover el conjunto y cuando la verdura este bien rehogada, agregamos los dos tipos de vinos, pelamos y ponemos la zanahoria entera y las cebollitas con la carne, cubrir la cazuela con papel de aluminio.

Introducir en el horno a 200ºC una hora dándole la vuelta de vez en cuando.

Retirar, sacar la carne y triturar la salsa.

Mientras exprimimos la naranja y hervir la cascara sin la piel blanca, un par de minutos.

Escurrir y cortar en juliana.

Ponemos en una sartén, el zumo con la piel y la nuez moscada dejamos reducir y añadimos la miel.

Mezclamos la salsa triturada con la naranja y lo dejamos cocer unos minutos.

Servir el lomo, cortado en rodajas, con la zanahoria y las cebollitas y salsear.

Receta enviada al Concurso “La Navidad con Cítricos es más Sana” de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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