LOMO DE ATÚN MARINADO CON WAKAME SOBRE MAYONESA DE WASABI

Atún marinado y horneado, tenemos varios sabores y texturas.

Ingredientes para el marinado del atún:

200gr Lomo de atún.

Salsa de ostras.

Salsa de soja.

Ingredientes para la mayonesa de wasabi:


1 Huevo.

Aove.

Sal.

Unas gotas de vinagre.

Wasabi.

Para acompañar el atún:

Wakame.

Cebollas encurtidos.

Pepinillos agridulces.

Ponemos a macerar el atún con las salsas unos 20 minutos.

Horneamos el atún 100°, 10 minutos, mientras tenemos el atún en el horno hacemos la mayonesa, en un vaso batidor ponemos un huevo, aceite, vinagre,sal y batimos, cuando tenemos la mayonesa montada incorporamos el wasabi al gusto.

Para emplatar, ponemos la mayonesa, con medio pepinillo agridulce picado, encima el atún.

Encima del atún ponemos el wakame y una cebolla en curtida cortada en tiras.