Lomo de cerdo asado al limón

Lomo de cerdo al horno con patatas y pimiento rojo
Ingredientes:
1 cinta de lomo de cerdo.
1 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de caldo.
Patatas.
1 pimiento rojo.
1 limón.
Romero.
Sal, pimienta y aceite.
Elaboración:
Marcamos la cinta de lomo y salamos restregando con las manos incluyendo en los cortes que hemos realizado. Colocamos en un recipiente para horno y espolvoreamos con pimienta.

Bañamos con el zumo de medio limón, cortamos el otro medio y repartimos por la carne. Agregamos el vaso de vino blanco.

Colocamos unas ramitas de romero.

Horneamos durante media hora a 190º. Retiramos los gajos de limón y añadimos el caldo.

Horneamos durante unos 20-25 minutos más.
Mientras, freímos las patatas. Cuando estén medio hechas añadimos el pimiento cortado en cuadrados.

Agregamos las patatas y el pimiento a la carne durante los últimos cinco minutos de horneado.

Pasados los cinco minutos para que las patatas cojan el jugillo creado, sólo nos queda emplatar.