Lomo de cerdo con ciruelas y manzanas

Les dejo una rica receta muy de esta estación, una versión tuneada a mi manera y como siempre con salsita rica "pa mojar". si es que no lo puedo evitar...lo confieso: soy adicta a las salsas!!!
Lomo de cerdo con ciruelas y manzanas
Necesitas:
Un lomo de cerdo
1 cebolla picada finamente
1 taza de vino tinto
1 taza de agua
2 o 3 manzanas peladas y troceadas
Unas ciruelas pasas sin semilla
Aceite
Un poco de mantequilla
1 cucharada de mermelada de arándanos y frambuesa
1 cucharada de caldo de carne
¿las cantidades? pues al gusto... a mi como me gustan mucho las ciruelas y las manzanas, pues le pongo muuuuuuuuuuuuuuuuchas!!

Ponemos un buen chorro de aceite en una cazuela, y cuando esté caliente, doramos el lomo por todos lados hasta que esté doradito. lo retiramos y reservamos.
Añadimos la cebolla al aceite de la cazuela y sofreimos, volvemos a incorporar el lomo.
Añadimos el caldo de carne y el vino tinto. dejamos cocinar unos minutos hasta que se evapore todo el alcohol, y añadimos el agua y las ciruelas.
Cocinar a fuego lento hasta que el lomo esté hecho como 15 20 minutos no queremos que se seque.
Me gusta retirar unas ciruelas cuando ya empiezan a deshacerse, para que luego formen parte de la salsa.
En una sartén derretimos la mantequilla y doramos las manzanas y las reservamos.
cuando la carne está lista, añadimos las manzanas y las ciruelas que retiramos previamente, si las hemos retirado anteriormente, es ahora cuando yo le añado la sal al lomo y pimienta.
Listo y servimos!