Lomo de cerdo con salsa de atún y alcaparras

En realidad es la receta de Vitello Tonnato pero la variación es la carne, he cambiado la ternera por el lomo de cerdo porque sale más jugosa para mi gusto.

Muy típico en Italia .

Es un plato fácil y se toma en frío.

INGREDIENTES

1 kg de cinta de lomo

Cebolla

Clavos

Laurel

Vino blanco 750 ml

Agua 750 ml

Apio

Perejil

SALSA

Mayonesa

Una lata de atún

Una lata de anchoas

Una cucharada de alcaparras

Poner en una olla la carne con el apio, laurel, perejil, los clavos pinchados en la cebolla entera ,el agua y vino.

Cocer 30 minutos, dejar enfriar y mantenerlo con el líquido hasta la hora de partir y comerlo para que coja el saborcito.

Tirar todo dejando un poco de caldo y cortar en lonchas muy finas.

Hacer mayonesa y triturar con los ingredientes de la salsa , ahí le añado el poco de caldo para que tenga más gusto .

Poner en una fuente (salen 2 o 3) los filetitos separados y cubrirlos con la salsa por lo menos una hora antes de servirlo.Adornar con alcaparras .

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