Lomo de cerdo confitado: una receta a la que sacar mucho partido
Hola mundo...! hoy les traigo una increíble y deliciosa receta de lomo de cerdo confitado que esta para chuparse los dedos. Es bien sabido que el lomo de cerdo es una de las partes más magras de este animal y una excelente fuente de proteinas y vitamina B.Catalogada dentro del grupo de carnes blancas, se presta a las más diversas preparaciones: asados, guisos, en filetes para plancha o empanados, etc ... Hoy te propongo una forma muy sencilla de cocinarlo con la que vas a conseguir además, poder conservarlo durante días y tenerlo siempre que quieras disponible.
Podrás utilizarlo en frío como entrante o aperitivo cortado finito, .. también para hacer unos "bocatas" estupendos que podrás llevar en tus salidas, .. o para una cena informal en forma de tostas, .. tu eliges !!
Elaboración del lomo de cerdo confitado:
Retiramos toda la grasa exterior y cortamos la pieza de lomo en trozos de 3 dedos de grosor aproximadamente.
Si queremos podemos introducir ajo y perejil con ayuda de una aguja mechadora o haciendo un corte en el centro de los trozos con un cuchillo.
En un cazo ponemos suficiente cantidad de aceite de oliva virgen para que cubra los trozos y calentamos.
* El aceite sobrante se puede volver a reutilizar.
Cuando el aceite esté caliente ( sin que haya llegado a humear ), incorporamos los pedazos de carne y bajamos el fuego al mínimo. Debe cocinarse a muy baja temperatura sin que el aceite hierva.
Deja unos 20 minutos y controla si tienes que retirar de vez en cuando del calor porque alcance demasiada temperatura.
Retira del fuego y deja enfriar en el mismo cazo.
Una vez frío ya lo tienes listo para utilizar como prefieras.
*Se conserva en el refrigerador cubierto por su aceite durante días. Sólo debes sacar la cantidad que necesites ( yo lo dejo en trozos ), unos minutos antes, porque el aceite estará un poco solidificado.
Te dejo otras dos diferentes recetas con lomo de cerdo que nunca fallan:
LOMO DE CERDO A LA CERVEZA
ESCALOPINES DE LOMO RELLENOS DE QUESO Y BACON
!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te resulten de utilidad !!
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Saludos desde !! A "cocinear" !!
Mariola