LOMO DE CERDO EN SALSA CON ARROZ BLANCO

Ingredientes:

Lomo de cerdo -yo uso cabezada- (una pieza de aproximadamente 1 kg = 2,20 libras)


Puerro (1)


Cebolla (1)

Miel (2 cucharadas soperas)

Mostaza de Dijon (1 cucharadita)

Vino rosado (1 vaso = 200 ml = 6,8 liq oz)

Tomillo (1 cucharadita de postre)


Canela (media cucharadita de postre)


Guindilla cayena (1)

Arroz largo (1 vaso)

Agua (1 vaso y medio)


Aceite de oliva (50 ml = 1,6 liq oz)


Sal (al gusto)


Pimienta negra (20 granos)

Preparación:

Pela y corta la cebolla y el puerro en trozos.

En una olla rápida pon un poco de aceite de oliva y sofríe un minuto (más o menos) la cebolla y el puerro sazonados, con la guindilla cayena y los granos de pimienta a fuego medio-alto.

Incorpora la pieza de carne.

Añade la miel, la mostaza, el tomillo, la canela y el vino (yo he usado vino rosado pero puedes usar vino blanco).


Cierra la olla rápida y pon el fuego alto hasta que la olla comience a silbar.

Baja el fuego y deja que cueza durante 40 minutos.

Abre la olla, saca la carne y deja que repose mientras haces el arroz.

Tritura la salsa.


En una sartén a fuego alto pon un chorrito de aceite de oliva y un ajo aplastado con piel. Incorpora el arroz y saltealo un minuto. Añade el agua y sazona a tu gusto. Tapa, baja el fuego y deja cocer 10 minutos.

Corta la carne en filetes.


Sirve el arroz con unos filetes de lomo y la salsa por encima.